Vinhos para harmonizar com a ceia - Jornal Cruzeiro do Vale 6m5y6q

Pensar em quais pratos iro compor a ceia de Natal e a noite de Ano Novo uma das tarefas de grande parte das famlias brasileiras durante o ms de dezembro. Entretanto, os momentos de festividades no so marcados apenas pelos famosos pratos tpicos. As bebidas tambm ganham importante espao nas celebraes. Alm de permitir um brinde ao Natal ou ao ano que est por vir, as bebidas ganham um espao ainda maior quando harmonizam perfeitamente com o jantar. Para saber quais rtulos de vinhos e espumantes combinam com os pratos tpicos de Natal e Ano Novo, o sommelier da Decanter, importadora de vinhos de Blumenau, Sidney Lucas, d algumas dicas.

Tradicional no cardpio de muitas famlias, o leito assado pode harmonizar com alguns vinhos tintos. “A preferncia para tintos estruturados e frescos em acidez para interagir com a gordura da carne”, explica.
J para as famlias que preferem uma protena mais leve, como o peixe, Sidney indica combinar uma deliciosa bacalhoada com vinhos brancos encorpados ou tintos leves e frescos em acidez, devido quantidade de azeite que o prato leva. “A bacalhoada ideal para ser acompanhada com o vinho tinto Rubizzo Rocca dele Macie ou com o branco De Martino Gallardia del Itata Muscat”, ressalta.

Os pratos mais conhecidos, como o peru, lombo suno assados, chester e tender tambm podem combinar com vinhos. Segundo o sommelier, os vinhos brancos de mdio corpo ou os tintos leves e redondos so timas sugestes. “Os pratos podem ser harmonizados com o branco Abadal Picapoll ou com o tinto Luigi Bosca Pinot Noir”, sugere.

Doces

Uma ceia natalina ou um jantar para a ltima noite do ano s fica completo com a sobremesa – e elas tambm podem ser acompanhadas de um bom vinho. Para Sidney, o panetone e a rabanada ficam ainda mais deliciosos se harmonizados com vinhos brancos levssimos e com um pouco de doura. Entre os rtulos indicados, esto o Amalaya Blanco Dulce e o Curatolo Arini Tonino Bianco. Os espumantes tambm tm vez nas celebraes e podem ser harmonizados com frutas, tortas, nozes e castanhas. “Para as frutas e tortas, indico os espumantes doces, como o Bossa n 4 Moscatel. Para as nozes e castanhas sugiro os espumantes secos, como o Lrica Brut”, orienta.

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