Sbado, 24 de Maio de 2025
Quando se fala em vinho, o astro principal a uva. Por conta disso, muita gente acredita que a bebida, por si s, um produto vegano. Mas a realidade que nem todos os vinhos podem ser includos nesta classificao, pois existem diferenas entre a bebida comum e a que pode receber o selo de vegana.
A principal diferena est no processo da vinificao. Ao longo do processo de produo, o vinho a por uma etapa chamada de clarificao, que consiste em deixar a bebida mais pura, intensificando a colorao e o brilho, alm de retirar resduos que ficam no lquido. Alguns dos produtos utilizados para a clarificao levam insumos de origem animal, como albumina (da clara de ovo), casena (da protena do leite) ou cola de peixe. Dessa forma, o vinho acaba deixando de ser um produto exclusivamente vegetal.
Para que o vinho possa ser considerado vegano, o produtor precisa adequar os processos e insumos utilizados. Na clarificao, por exemplo, pode-se utilizar a bentonita, um tipo de argila que filtra as impurezas da bebida sem a utilizao de produtos de origem animal.
O sommelier da Enoteca Decanter Tiago Locatelli explica que alm da bentonita para a filtragem, podem ser usadas tambm outras protenas de origem vegetal durante a produo, pois alguns processos exigem uma protena para a estabilizao do vinho. “Outro aspecto importante que os vinhos certificados veganos no podem usar animais para trabalhos na lavoura, o que comum em algumas regies”, ressalta, destacando que para que um vinho seja considerado vegano no pode haver uso ou explorao animal de nenhum tipo ao longo de toda a cadeia produtiva.
Alguns vinhos possuem selos ou avisos no rtulo de que seus produtos so veganos. Porm, muitas vezes difcil encontrar esse tipo de identificao porque, apesar dos insumos animais fazerem parte do processo de clarificao do vinho, esse material, chamado de agente coagulante, descartado com os resduos filtrados. Dessa forma, ele no est presente na composio final do produto.
Alguns vinhos possuem informaes como “no filtrado”, “no afinado” ou “mtodo de auto clarificao natural”. Esses termos indicam que nenhum componente externo foi usado no processo de clarificao ou que esse processo no foi realizado.
Outra sada procurar a pgina institucional da empresa produtora e pesquisar ali por informaes do processo de produo do vinho. o caso da Enoteca Decanter, que traz informaes detalhadas sobre as bebidas e, no site, permite a busca tipos de vinhos especficos, incluindo os veganos.
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