Delcias de outubro - Jornal Cruzeiro do Vale 2m426v

No apenas o chope e a msica alem que se mantm em alta ao longo do ms de outubro no Vale do Itaja. Com o incio da 32 Oktoberfest, aberta na quarta-feira, dia 7, e que entra no primeiro final de semana, o pblico poder degustar ao menos 14 pratos novos que estaro no cardpio da maior festa alem das Amricas. A venda ser feita em casas especficas de acordo com o prato. Batata recheada, por exemplo, ser na Casa da Batata, ou Ofenkartoffeln Haus, para os mais ntimos com o idioma alemo. Pato, por sua vez, ser especialidade da Casa do Pato, ou Enten Haus.

A grande maioria dos novos pratos tem forte relao com a culinria alem, com os imigrantes ou com a realidade regional - caso do frango, produto com grande produo em Santa Catarina e que tambm costuma estar presente nas mesas alems. O renomado chef de cozinha Heiko Grabolle, do Senac Restaurante Escola, atua desde 2014 como consultor gastronmico e responsvel pelo cardpio da Oktoberfest e diz que as mudanas foram pensadas para que a gastronomia da festa tenha uma identidade clara e oferea experincias nicas aos visitantes. “Fizemos pesquisas na Oktoberfest de Munique e fizemos o que eu chamo de germanizao da festa, trazendo de volta as razes dos imigrantes. Afinal, hoje a gastronomia um fator muito importante inclusive na parte turstica”, explica.

Sugestes do chef

Entre a grande variedade de pratos, chef Heiko destaca os clssicos Marreco Recheado e Batata Recheada, campees de vendas nas edies anteriores, mas tambm guarda boa expectativa com um prato tpico que ganhou espao na festa: as cucas. “Teremos a Kuchen Haus, um espao voltado somente valorizao desse produto to tradicional na regio, com uma variedade de sabores”, explica. Destaque tambm para o waffel e outros trs pratos doces includos no cardpio com a misso de elevar as vendas das sobremesas, algo ainda no muito procurado nas edies anteriores da Oktoberfest.

Sero mais de 50 pessoas trabalhando nos restaurantes nos 18 dias de festa. Com a mudana, Heiko acredita que campees de vendas como a batata recheada vo dividir espao com novidades germnicas do cardpio. “Trabalhamos em busca de uma maior variedade de pratos e de uma gastronomia marcante, que permanea na mente do pblico, em harmonia com o perfil da festa, mostrando que a cozinha alem vai muito alm dos poucos pratos a que costumava ser vinculada no Brasil”, ressalta.

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